========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Ricotta-Zwiebel-Toertchen Kategorien: Backen, Pikant, Ricotta, Zwiebel Menge: 4 Stueck 300 Gramm Zwiebeln 2 Essl. Oel 1 Bund Glattblaettrige Petersilie 1 Essl. Rosinen 50 ml Grappa Kuchenteig -- rechteckig ausgewallt 250 Gramm Ricotta 100 ml Rahm 50 Gramm Parmesan; gerieben 3 Eier Salz Pfeffer ============================== REF ============================== -- Annemarie Wildeisen -- Kochen 01-02/2003 -- Vermittelt von R.Gagnaux Die Zwiebeln schaelen und in feine Streifen schneiden. Im Oel auf mittlerem Feuer duensten, bis sie zusammengefallen sind; dies dauert etwa fuenf Minuten. Sie sollen keine Farbe annehmen. Gleichzeitig die Petersilie fein hacken und mit den Rosinen mischen. Mit Grappa betraeufeln und etwa zehn Minuten marinieren lassen. Den Teig in gleich grosse Quadrate schneiden und kleine Kuchenbleche von etwa 10 cm Durchmesser damit auslegen. Den Rand gut andruecken und den Boden mit einer Gabel regelmaessig einstechen. Ricotta, Rahm, Parmesan und Eier verruehren. Zwiebeln und eingelegte Rosinen mitsamt Grappa untermischen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer wuerzen. Die Masse in die vorbereiteten Foermchen fuellen. Die Ricotta-Zwiebel-Toertchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend fuendundzwanzig bis dreissig Minuten goldgelb backen. Lauwarm z.B. mit einem knackigem Salat oder zu einem gebratenen Stueck Fleisch servieren. Tipp Gut vorzubereiten und zum Apero geeignet sind Mini-Toertchen, die man nach Rezept fertig backt und zum Servieren im 100 Grad heissen Ofen noch fuenf Minuten aufwaermt. Anmerkung pk: getrocknete Petersilien genommen, in Rum eingelegte Rosinen verwendet, salzigen Mürbteig (60 gr Teig pro Form) genommen, mit 150 g Ricotta, restliche Mengen entsprechend angepasst 4 Förmchen gemacht, sehr lecker!!! =====