========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Rote-Bete-Sorbet
Kategorien: Zwischengang, Eis
     Menge: 1 Rezept

      1     klein. Rote Bete (ca. 100 g)
    1/4       Ltr. Wasser
    100     Gramm  Frisches Ananas-Fruchtfleisch
     50     Gramm  Honig
      2      Essl. Gin
      1            Zitrone; den Saft
                   Schale von ½ ungespritzten Zitrone
      1            Eiweiß
      1     Prise  Gem. Nelken

========================= ZUM GARNIEREN =========================
                   Blättchen von Basilikum oder Zitronenmelisse

============================ QUELLE ============================
                   -- Erfasst *RK* 03.10.2003 von
                   -- babs

Die rote Bete waschen, dünn schälen, würfeln und mit dem Wasser
zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, dann abkühlen
lassen.

Inzwischen das Ananas-Fruchtfleisch würfeln und mit den abgekühlten
Würfeln der roten Bete, der Kochflüssigkeit, dem Honig, dem Gin, dem
Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Eiweiß, dem Nelkenpulver im
Mixer etwa 1 Minute fein pürieren.

Die Masse in eine Metallschüssel füllen, mit Alufolie abdecken und
in 2 bis 3 Stunden im Gefriergerät fest werden lassen. Während der
Gefrierzeit die Masse stündlich gut durchrühren und wieder gefrieren
lassen.

Die Kräuter waschen und trockentupfen. Mit einem Eisportionierer
Kugeln formen und mit den Kräuterblättchen garnieren.

Anmerkung babs: 8-fache Menge für 40 Personen gemacht, ca. 6 Stunden
in einer Metallauflaufform gefroren und stündlich mit dem Pürierstab
durchgerührt, dann in Weingläser umgefüllt und weitere 2 Stunden
gekühlt. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen.

Anmerkung pk: Achtung bei den Nelken, wirklich nur ganz wenig nehmen,
das schmeckt sonst total vor, sehr lecker, aber ungewöhnlich

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