========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Rotkraut
Kategorien: Gemuese, Beilage
     Menge: 4 Portionen

    500     Gramm  Rotkohl
    1/4       Ltr. Apfelsaft
      2      Essl. Johannisbeergelee
      2      Essl. Preiselbeerkompott
      1      Essl. Balsamico
      1     Prise  Zimt
      1     Prise  Koriander
      1     Prise  Piment
    1-2      Essl. Butter
                   Salz
                   Pfeffer

============================ QUELLE ============================
         Neugier genuegt, WDR5 21.11.2001, gepostet von
         Christina Philipp am 21.11.2001 in de.rec.mampf
                   -- Erfasst *RK* 01.11.2005 von
                   -- Petra Kleineisel

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit je einem
Viertelliter Rotwein und Apfelsaft, Johannisbeergelee,
Preiselbeerkompott, Balsamico-Essig, Koriander, Zimt und Piment
aufkochen und 45 bis 60 Minuten koecheln lassen. Den Rotkohl in ein
Sieb schuetten, den Sud in einer Pfanne auffangen und einkochen, bis
er sirupartig ist. Waehrenddessen den Rotkohl in einer zweiten
Pfanne in Butter braten und mit dem Sirup vermischen. Zum Schluss
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung pk: Urspruenglich Beilage zu einem Hirschgericht Lasse den
Sud nie extra einkochen, gebe zum Schluss einen Stich Butter an das
Kraut.

=====