========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Schoko-Nektarinen-Torte Kategorien: Backen, Frucht, Biskuit Menge: 1 Rezept (Tortenring mit 21 cm Durchmesser =========================== MÜRBTEIG =========================== Siehe extra Rezept ============================ BISKUIT ============================ 3 Eier 100 Gramm Zucker 90 Gramm Mehl 20 Gramm Kakao 1/2 Teel. Backpulver ============================= BELAG ============================= 8-10 Reife und aromatische Nektarinen 700 ml Sahne Sahnesteif 1 Vanillezucker 100 Gramm Zucker 7 Blätter Gelatine Etwas Sofortgelatine ============================= DEKO ============================= Schokoladenherzen Nektarinenstücke Zartbitterschokolade ============================ QUELLE ============================ eigenes Rezept -- Erfasst *RK* 06.10.2012 von -- Petra Kleineisel ACHTUNG Zutatenmengen sind teilweise geschätzt und nicht exakt abgewogen! Das halbe Rezept des süßen Mürbteiges herstellen und einen Tortenring mit 21 cm Durchmesser damit auslegen, Teigstärke ca. 3-4 mm. Möglichen restlichen Teig anderweitig verwenden. Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen, vorsichtig gesiebtes Mehl, Backpulver und Kakao untermischen. Biskuitmasse auf den ungebackenen Mürbteigboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca- 15-20 Minuten backen. Der Biskuit sollte schön aufgegangen und durchgebacken sein. Backzeit evtl. verlängern! Gut auskühlen lassen. Nektarinen in kleiner Stücke schneiden und mit etwas Wasser weich köcheln lassen. Mit Zucker nach Geschmack süßen, fein pürieren, ganz erkalten lassen. Teig aus der Form lösen und den Biskuit zweimal durchschneiden. Mürbteig-Biskuitboden in die Form/Tortenring zurück geben. Blattgelatine einweichen und nach Temperaturausgleich in das Nekatrinenpüree geben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt einen Teil als Fruchtspiegel auf den Boden geben. 500 ml Sahne mit ca. 50 g Zucker steif schlagen und unter das restliche Nekatrinenpüree ziehen, zum Stabilisieren noch etwas Sofortgelatine zugeben. Teil der Nektarinensahne auf den Fruchtspiegel geben. Dünne Schicht Schokoladenbiskuit auflegen und dünn mit Nektarinen- Himbeer-Marmelade bestreichen. Restliche Nektarinensahne darauf geben. mit dem letzten Schokobiskuit belegen und einige Stunden, am besten über Nacht kühlen. Restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit der Sahne einstreichen. Mit Sahne einstreichen. Mit Sahnetuffs, Dekorherzen, Nektarinenstücken und geraspelter Zartbitterschokolade sowie etwas Nektarinen-Himbeermarmelade nach Belieben dekorieren. Anmerkung pk: schöne Kombi aus Schokolade und Nektarine, nicht extrem süß, sehr leckere und schöne Torte!!! ACHTUNG Zutatenmengen teilweise geschätzt, weil ich nach Geschmack und ohne Rezept die Torte kreiert habe! Methode Mürbteig und Biskuit gleichzeitig zu backen geht sehr gut! =====