========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Schweinefilet Stubica
Kategorien: Kroatien, Schwein, Alkohol
     Menge: 6 Personen

    150     Gramm  Backpflaumen
    100        ml  Zwetschgenschnaps
      2            Schweinefilet
     50     Gramm  Butter
                   Salz, Pfeffer
      1      Essl. Sonnenblumenöl
    150        ml  Weißwein
      1      Teel. Instant Gemüsebrühe
    200        ml  Sahne
      2            Eigelb

============================ QUELLE ============================
         Kochen wie in...,
         Tandem Verlag, Königswinter
                   -- Erfasst *RK* 08.02.2010 von
                   -- Petra Kleineisel

Die Backpflaumen 3-4 Stunden zuvor in 5 EL Zwetschgenschnaps
einweichen. Filets längs mit einem Wetzstahl (Alternative schmales
Küchenmesser und Kochlöffelstil) durchbohren. Butter in kleine
Würfel schneiden. Pflaumen gut ausdrücken und jeweils ein
Butterwürfel hineindrücken. Einige der Pflaumen für die Sauce
aufheben.

Die Backpflaumen mit Butterstückchen in die Röhre im Fleisch stecken.
Filet von allen Seiten pfeffern und salzen.

Öl erhitzen und die Filets leicht anbräunen. Halbierte Backpflaumen
für die Sauce hinzufügen. Mit 50 ml Wasser und Weißwein ablöschen,
Instantbrühe einstreuen. Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln
lassen.

Die Sahne und den restlichen Schnaps in die Sauce rühren und mit den
verquirlten Eigelb binden. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erwärmen
und rühren bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Filets schräg in scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern
anrichten.

Als Beilage passen Nudeln jeder Art sehr gut, evtl. mit gehackter
Petersilie garnieren.

Anmerkung pk: nur ein Schweinefilet mit ca. 700 g genommen, Olivenöl
verwendet, nur ein Eigelb und 1 Messlöffel Bindobin zum Binden
verwendet, Schnaps schon vor der Sahne zugegeben, dass sich der
Alkohol ein bißchen mehr rauskocht, mein Fielt war sehr dick,
deshalb länger angebraten und länger mit geschlossenem Deckel gegart,
nachdem es noch zu rosa war, die Scheiben noch kurz in der Sauce
nachgegart, dazu "Priesterwürger-Nudeln" nur mit Eiweiß zubereitet,
sehr gut, kam super an! meine Menge hat nur für 4 Personen (war nur
eine Lende) gereicht, Grappa genommen statt Zwetschgenschnaps

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