========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Schweinefilet mit Ziegenkäse-Bärlauchfüllung auf Bärl ... Kategorien: Schwein, Bärlauch Menge: 4 Portionen 600 Gramm Schweinelende 1 Bund (ca. 60 g) Bärlauch 40 Gramm Butterschmalz 125 Gramm Ziegenkäse; ca. Salz, Pfeffer 250 ml Trockener Weißwein 50-100 ml Sahne 1 Zwiebel Etwas Olivenöl ============================ QUELLE ============================ eigenes Rezept -- Erfasst *RK* 01.04.2007 von -- Petra Kleineisel Backofen auf 150°C vorheizen. Schweinelende abspülen und trockentupfen. An der gesamten Länge ca. bis zur Mitte aufschneiden. Leicht salzen und pfeffern. Bärlauch waschen, trockentupfen und sehr fein schneiden. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Auf das Fleisch etwas Bärlauch geben, Käsescheiben darüberlegen und nochmals Bärlauch darüber geben. Es bleibt noch ein größerer Teil Bärlauch und knapp die Hälfte Käse übrig. Mit Rouladennadeln vorsichtig zustecken. Salzen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. In eine feuerfeste Form legen und im Backofen bei ca. 150°C ca. 30-40 Minuten gar werden lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Für die Sauce die Zwiebel in der gleichen Pfanne dünsten in der das Fleisch gebraten wurde, evtl. etwas Olivenöl zugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind mit Wein ablöschen. Bei großer Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Bärlauch zugeben und kurz mitköcheln. Mit dem Pürierstab so fein wie möglich pürieren. Durch ein Sieb passieren, Sahne zugeben, Käse zufügen und nur erwärmen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Nochmals mit dem Pürierstab pürieren, daß keine Käsestücke mehr in der Sauce sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen und schräg in Scheiben schneiden. Sauce auf dem Teller anrichten und Fleisch auf die Sauce legen. Beilage: Kartoffel dauphinois Anmerkpung pk: megalecker und kam bei den Männern super an! : O-Titel : Schweinefilet mit Ziegenkäse-Bärlauchfüllung auf : > Bärlauch-Wein-Sauce =====