========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: STACHELBEERKUCHEN Kategorien: Backen, Kuchen, Beeren Menge: 1 Rezept ======================= FÜR DEN MÜRBETEIG ======================= 240 Gramm Mehl 160 Gramm Butter 80 Gramm Puderzucker 1 Ei 1 Prise Salz ========================= FÜR DEN BELAG ========================= 500 Gramm Milch 1 Vanilleschote 40 Gramm Puddingpulver 3 Eier (getrennt) 230 Gramm Zucker (aufgeteilt in 80g, 100 und 50g) 500 Gramm Stachelbeeren ============================ QUELLE ============================ Kaffee oder Tee - Eva Heß -- Erfasst *RK* 15.07.2005 von -- Ilka Spiess Für den Mürbeteig: Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten. Anschließend den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine konische Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit Alufolie auslegen und diese leicht einfetten. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen, in die Form auf die gefettete Alufolie legen. Den Teig mit Alufolie abdecken und die Oberfläche mit Linsen beschweren. Den Kuchen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen von der Oberfläche entfernen und die obere Alufolie abziehen. Den vorgebackenen Kuchen in der Form auskühlen lassen. Für den Belag: Die Stachelbeeren waschen, abzupfen und in 2 l Wasser mit 100 g Zucker 10 bis 15 Minuten weich kochen. Die Kochzeit richtet sich nach dem Reifegrad der Stachelbeeren. Anschließend in ein Sieb geben und kurz erkalten lassen. Mit etwas Milch das Puddingpulver und die Eigelb anrühren. Die restliche Milch mit 80 g Zucker und der Vanille aufkochen. Zu einer Creme abziehen und anschließend auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Das Eiweiß mit 50 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach zugeben. Die Stachelbeeren auf die Creme geben und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß auf den Stachelbeeren verteilen und bei 220 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Anmerkung pk: gut 500 g Stachelbeeren gehabt, nur ca. 5 Minuten gekocht, Eischnee mit Spritzbeutel und Sterntülle aufgespritzt, Creme wird nach dem Backen nicht ganz fest, super leckere, köstliche Torte =====