========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Vollkornbaquette
Kategorien: Backen, Brot, Glyx
     Menge: 2 Brote a 500 g

    500     Gramm  Feines Weizenvollkornmehl
    200     Gramm  Feines Roggenvollkornmehl
      2      Teel. Meersalz
      1    Würfel  Hefe (42 g)
      2      Teel. Flüssiger Akazienhonig
                   Feines Vollkornmehl zum Arbeiten
                   Backpapier für das Backblech
                   Milch zum Bestreichen

============================ QUELLE ============================
         Das große Glyx-Kochbuch,
         ISBN (10): 3-7742-8826-7
                   -- Erfasst *RK* 08.11.2009 von
                   -- Petra Kleineisel

Beide Mehlsorten mischen. Salz darüber streuen. In die Mitte eine
Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit Honig und 5 El lauwarmem
Wasser verrühren. Mit Mehl bestäuben. Zugedeckt 15 Minuten gehen
lassen.

Mit 200 ml lauwarmem Wasser vermischen. Teig auf einer bemehlten
Arbeistfläche kräftig schlagen, 45 Minuten gehen lassen. 2 Bleche
mit Backpapier belegen. Teig gründlich knten, in 2 Portionen teilen.
Von der Mitte aus zu 50 cm langen Stangen rollen, auf den Blechen
zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 220°C vorheizen, Teigstangen schräg einschneiden, mit Milch
bestreichen und im Ofen nacheinander 30 Minuten backen, dabei eine
feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

Tipp: Für Baquette-Brötchen Teig in 12 Portionen teilen, länglich
formen und 25 Minuten backen

Anmerkung pk: ganz nettes Vollkornbaquette, das gut geschmeckt hat,
allerdings ist der Hefeanteil sehr hoch, muss mal mit weniger und
Vorteig experimentieren

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