========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Zanderfilet in Rieslingsoße
Kategorien: Hauptspeise, Zander, Sauce
     Menge: 4 Personen

      2            Schalotten oder
      1     klein. Zwiebel
    250     Gramm  Champignons
    750     Gramm  Kleine Kartoffeln
                   Salz
    600     Gramm  Zanderfilet
    1/2            Zitrone; den Saft
                   Weißer Pfeffer
      1      Essl. Öl
    1/4       Ltr. Weißwein (Riesling)
    250     Gramm  Crème double
      1      Essl. Butter
    3-4    Stiele  Kerbel oder Petersilie
                   Zitronenspalten zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
         Kochen und Genießen Online, Rezept des Tages, 26.
         09.2005
                   -- Erfasst *RK* 26.09.2005 von
                   -- Christiane Kos

Schalotten schälen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und in
Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser
zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Inzwischen Fisch waschen, trockentupfen und in ca. 8 Stücke
schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite ca.
2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen.

Schalotten im heißen Bratfett andünsten. Pilze kurz mitdünsten. Wein
und ca. 100 ml Wasser angießen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten
auf die Hälfte einkochen lassen. Crème double zufügen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Fisch in die Soße legen und zugedeckt ca. 5 Minuten
gar ziehen lassen.

Kartoffeln abgießen. Butter zugeben und schwenken. Kerbel waschen,
bis auf etwas zum Garnieren abzupfen (Petersilie hacken). Über die
Kartoffeln streuen. Alles anrichten und mit Kerbel und Zitrone
garnieren.

Zubereitungszeit: 45 Min.

Pro Person ca.:

600 kcal/2.520 kJ, 36 g Eiweiß, 33 g Fett, 27 g Kohlenhydrate

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