========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Zucchini-Crostata
Kategorien: Zucchini, Backen
     Menge: 4-6 Portionen

    250     Gramm  Teig, z.B. Mürbteig salzig
      4     klein. Zuchini
      3            Eier
    100        ml  Milch
     75     Gramm  Parmesan, gerieben
                   Salz, Pfeffer
                   Basilikum, geschnitten

============================ QUELLE ============================
         Julie Landis-Sager: Zucchini Zucchetti,
         ISBN 3-85502-590-8
                   -- Erfasst *RK* 28.08.2006 von
                   -- Petra Kleineisel

Ein rundes Kuchenblech mit dem Teig auslegen, einstechen. Den Ofen
auf 200° C vorheizen. Die Zucchini raspeln. Die Eier verquirlen und
unter die Zuchini mischen. Milch mit dem gerieben Parmesan, Salz,
Pfeffer und Basilikum verrühren und zur Zucchinimasse geben. Die
Masse auf den Teig streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 40
Minuten goldbraun backen.

Anmerkung pk: ca. 100 g Parmesan verwendet, 50 ml Sahne noch
zugegeben, schmeckt lecker, das nächste Mal stärker würzen, war zu
zaghaft

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beginnt. Dadurch würde sie unbrauchtbar, denn die Eidotter stocken
und bilden Klümpchen. Wenn die unglücklicherwiese doch geschieht,
fügt man ein knappes halbes Glas sehr kalte Sahne bei oder taucht
das ganze Gefäß in Eiswasser, während die Creme weiterrührt wird.
Nun gießt man die Mischung in die Schüssel, in der die Eigelb und
der Zucker verrührt wurde. Kräftig rühren, sodaß sie schnell abkühlt.
Dann einen Deckel über das Gefäß stülpen und alles im Kühlschrank
bis zum Augenblick des Gefrierens aufbewahren. Bevor man die Masse
in die Eismaschine gibt, schlägt man sie noch zwei bis drei Minuten
lang. Bevor die Masse 10 Minuten zum Abkühlen gerührt wird, werden
Geschmackszutaten zugegeben.

Anmerkung pk: leckeres Eis, cremig

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