========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Zwetschenkuchen "Lübecker Art" (M-TM)
Kategorien: Zwetschen, Hefeteig, Marzipan, Mandeln
     Menge: 1 Blech

========================= FÜR DEN TEIG =========================
    400     Gramm  Mehl
     30     Gramm  Hefe
     60     Gramm  Zucker
    125     Gramm  Milch
      1            Ei
      1     Prise  Salz
    100     Gramm  Butter

========================= FÜR DEN BELAG =========================
    100     Gramm  Marzipanrohmasse
      3            Eigelb
      1     Prise  Salz
     50     Gramm  Rum
      3            Eiweiß
      1     Prise  Salz
    125     Gramm  Zucker,fein
    150     Gramm  Mandeln, gemahlen
     75     Gramm  Biskuitbrösel
      2        kg  Zwetschen

========================= ZUM BESTREUEN =========================
    100     Gramm  Hagelzucker

============================ QUELLE ============================
         Rezept modifiziert.
         Original: "Handbuch für das tägliche Backen"
         Pfeifer & Langen, Köln
                   -- Erfasst *RK* 30.08.2008 von
                   -- Jutta Hanke

Alle Teigzutaten in die Küchenmaschine geben und so lange kneten,
bis sich der Teig vom Schüsselboden löst und elastisch ist (Kenwood,
2 Minuten, Stufe 1, 6 Minuten Stufe 2). 30 Minuten gehen lassen,
dann auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Manzfred auf 180° C vorheizen.

Für den Belag Marzipan mit Eigelb und Rum im Thermomix, 15 Sekunden /
Stufe 4, zu einer homogenen Masse verarbeiten. Zucker zufügen und ca.
5 Sekunden, Stufe 5, unterarbeiten. Das mit einer Prise Salz zu
Schnee geschlagene Eiweiß unterziehen, zuletzt Mandeln und
Biskuitbrösel unterrühren. Den Teig mit der Masse bestreichen,
anschließend mit den Zwetschen belegen.

45 Minuten backen, nach 30 Minuten Tür öffnen und bis zum
Backzeitende angelehnt lassen.

Backen, konventionell: 45 Minuten, E-Herd 180-200° / Gas Stufe 3

Den Kuchen mit Hagelzucker bestreuen.

Anmerkung pk: kein Marzipan mehr gehabt, dafür ein Ei, etwas mehr
Zucker, etwas mehr gemahlene Mandeln und Bittermandelaroma genommen,
Hagelzucker weggelassen, sehr leckerer Kuchen mit einem tollen Guss!

=====