========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: ZWETSCHGEN-SAHNETORTE
Kategorien: Backen, Kuchen, Torte
     Menge: 16 Stücke

========================= FÜR DEN TEIG =========================
    100     Gramm  Zartbitterschokolade
    100     Gramm  Weiche Butter
    150     Gramm  Zucker
      1      Pack. Vanillinzucker
      5            Eier
    100     Gramm  Mehl
     50     Gramm  Speisestärke
     50     Gramm  Fein gemahlene Mandeln
      1   geh. TL  Backpulver

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
    750     Gramm  Zwetschgen
      6      Essl. Zucker
    150        ml  Orangensaft
      1            Sternanis
      1     Prise  Gemahlener Ingwer
    100        ml  Trockener Rotwein
      1      Pack. Vanillepuddingpulver
      6      Essl. Zwetschgenwasser
      1       Ltr. Sahne
      4      Pack. Vanillinzucker
      2      Essl. Schokoladenraspel
      1      Essl. Puderzucker

============================ QUELLE ============================
         Zeitschrift Für Sie
                   -- Erfasst *RK* 14.07.2003 von
                   -- Ilka Spiess

1. Schokolade hacken, im warmen Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker
und Vanillinzucker cremig schlagen. Eigelbe unterrühren. Schokolade
unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Mehl, Stärke,
Mandeln und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterrühren.

2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Ø)
füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf
der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen,
auskühlen lassen.

3. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Zucker zugeben, ca. 45
Minuten durchziehen lassen. Orangensaft und Gewürze zugeben,
aufkochen, 5-7 Minuten köcheln lassen.

4. Zwetschgen auf ein Sieb geben, Saft auffangen. Rotwein und
Puddingpulver verrühren, Saft damit binden. 16 Zwetschgen beiseite
legen. Restliche Zwetschgen zugeben, erkalten lassen.

5. Tortenboden zweimal durchschneiden, so dass drei gleich dicke
Böden entstehen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen,
Springformrand darum setzen. Boden mit 2 EL Zwetschgenwasser
beträufeln und die Hälfte der Zwetschgenmasse darauf verteilen.

6. Sahne und Vanillinzucker portionsweise steif schlagen, ein
Viertel auf die Füllung geben, glatt streichen. Mittleren Boden
darauf geben, mit 2 EL Zwetschgenwasser beträufeln, füllen (siehe
oben). Oberen Boden darauf setzen, mit restlichem Zwetschgenwasser
beträufeln.

7. Für die Verzierung restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit
großer Sterntülle füllen. Tortenrand und -oberfläche damit
bespritzen. Zwetschgen darauf geben. Abgedeckt ca. 6 Stunden kalt
stellen. Mit Schokoladenraspeln und Puderzucker verzieren.

Zubereitungszeit (ohne Kühlzeit): ca. 3 Stunden

Anmerkung Petra: für die Füllung nur 800 ml Sahne genommen, zum
verzieren ca. 300 ml Sahne; Zwetschgenwasser weggelassen

Amnerkung pk: als Füllung 800 ml Sahne genügen, ich pürriere die
Zwetschgen, damit sie sich in der Füllung besser verteilen, sehr
lecker mit dem Rotwein in der Füllung

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