Brot und Rosen

Am Montag hat mich ein lieber Freund zu einem gemütlichen Essen besucht. Da habe ich mich mal wieder so richtig austoben können...
Björn hatte sich aus einer Auswahl von Gerichten Folgendes gewünscht: Überbackene Zwiebelsuppe, Salate der Saison, Lachsfilet mit Kürbiskruste, Kartoffel Dauphinois, Kürbisschnitze, Lebkuchendessert mit Kirschen.
Danke Björn für die Auswahl und den schönen Nachmittag!
Der Übersicht halber mache ich mehrere Einträge daraus.

Zuerst die wärmende Zwiebelsuppe:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Ueberbackene Zwiebelsuppe
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Portionen

600 Gramm Zwiebeln
-- in Ringe geschnitten
20 Gramm Butter
1 Essl. Zucker
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
2 Essl. Weissweinessig
200 ml Trockener Weisswein
1 Ltr. Fleischbouillon
1/2 Teel. Estragon; gehackt
Salz
Pfeffer
200 Gramm Weissbrot; gewuerfelt
250 Gramm Kaese; gerieben

============================== QUELLE ==============================
Zabert/Sandmann, Das grosse Handbuch der guten
Kueche, ISBN 3-89350-209-2
-- Erfasst *RK* 23.11.2005 von
-- Petra Kleineisel

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und braeunen.
Zwiebelscheiben und den Knoblauch darin anduensten, mit Essig
betraeufeln. Den Weisswein dazugeben und etwas einkochen lassen. Die
Bouillon dazugiessen, 15 Minuten koecheln lassen. Mit Estragon, Salz
und Pfeffer abschmecken.

Suppe in feuerfeste Tassen fuellen, Weissbrotwuerfel und eine
Schicht Kaese obenaufgeben, im vorgeheizten Backofen bei 180 oC
goldgelb ueberbacken. Sofort servieren.
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