Brot und Rosen

Brot backen gehört mittlerweile zum Küchenprogramm dazu. Gerne schaue ich bei anderen Brot-Blogs und backe immer mal wieder was davon nach.

Das Sauerteigbrot mit dreistufiger Teigführung bei Ketex hat mir gleich gefallen. Die super exakte Rezeptangabe (mit Uhrzeiten) lässt sich sehr gut nachbacken.

Das Brot schmeckt sehr aromatisch und ist relativ hell. Als Tipp hat mir Ketex mitgegeben, 8 g Roggenmalz dem Teig zuzugeben, dann wird das Brot nicht mehr ganz so hell. Wenn ich Roggenmalz (einfach) bekomme, werde ich das mal probieren.

Beim Nachbacken dieses Brotes ist mir dann aufgefallen, dass ich mein Standard-Brot ja auch immer mit einer mehrstufigen Teigführung backe...

Wie genau kommt gleich im nächsten Post.