Brot und Rosen

So langsam habe ich das Gefühl am Ziel zu sein: Mein Roggen-Sauerteigbrot funktioniert und das auch noch reproduzierbar.

Stückgare des Brotes in der Form

Den Herren und vor allem mir schmeckt es einfach nur gut. Das Brot geht auf, schmeckt nicht zu säuerlich und auch die Menge an Brotgewürz passt jetzt.

Erstmals vorgestellt hatte ich das Brot übrigens hier. Die Wassermenge im Hauptteig, unter Verwendung von ca. 100 g Schwarzroggenmehl, liegt bei diesem Exemplar bei 300 ml!

Brot im Anschnitt

Mal schauen was ich als nächstes für mich optimieren werde und häufiger backen mag.