Brot und Rosen

Es war ein regnerisches und doch recht frisches Wochenende im September als es mich und einen lieben Kollegen wieder auf die Alm nach Rauris verschlagen hat.
Dieses Mal stehen da ganze Autoreihen, so viele Besucher waren da.

Und auch die Dauerbewohner sind noch da...

Der Blick Richtung Rauris - etwas wolkig war es schon

Nach dem Auftaktvortrag am Freitag abend auf der Alm ging es dann in der Scheune des Andrel-Wirtes weiter mit vielen interessanten Vorträgen am Samstag - nur (sau)kalt war es...

Am Sonntag gab es dann einen mehr als interessanten Workshop "theatre of crumb" mit der mitreissenden Nadeschda aus Rumanien. Spannend wie Brotbacken verbinden und heil machen kann.

Neben dem Workshop zeigen Österreichs Jungbäcker ihr Handwerk und es gab einige Köstliche Leckereien zu kaufen und essen. Ebenso an vielen anderen Ständen rund um Brot und Genuss.

Als besondere Gäste war eine Gruppe albanischer Dorfbäckerinnen und einige folkloristische Musiker aus Albanien da und zeigten mit Musik und Backwerk ihr Können.

Ein wunderbares Wochenende mit einem lieben Freud verbracht, alte Freude wiedergesehen und neue kennengelernt. Schön, dass ich dort sein konnte!

Käsespätzle - Standart...

Nein dieses Mal nicht. Mein Großer meinte, dass ich die allseits beliebten Käsespätzle völlig falsch mache und er neulich mit Freunden richtige Käsespätzle gekocht hat, die viel besser waren.

Das Ergebnis: ich habe nach Diktat des Sohnes Bergkäse, Mozarella und einen Emmentaler eingekauft. Die Zutaten für Spätzle und reichlich Röstzwiebel sind immer im Haus.

Das beste an diesen Käsespätzle: meine drei Herren haben sie gekocht und ich durfte essen.

Also durch die drei Sorten Käse schmecken sie schon kräftiger und "käsiger" als meine Variante.

Was auch recht nett ist: die Röstzwiebel - und davon genüüüüüügend - kommen auf die Spätzle und alles wird nochmals mit Käse bestreut und dann überbacken.

Dazu einen schönen grünen Salat und nur noch wohlfühlen!

Eine Variante, die ich auf alle Fälle auch mal kochen werde.

Ich wünsche euch allen einen ruhigen und besinnlichen ersten Adventssonntag!

Juhu - ich schaffe endlich mal wieder einen Blobeitrag - wenigstens einen kurzen.

Bin trotz allem, was zu Arbeit und ehrenamtlichen Engagement gehört doch auch in der Weihnachtsbäckerei angekommen. Die Bilanz von heute und gestern: Butterplätzchen, Früchtebrot - auf dem Teller unten, Nuss- und Mohnstollen und Zimtsterne. Masse für Rumkugeln kühlt. Wenn das so weiterläuft, dann bin ich zufrieden :-)

Wünsche euch allen einen wunderbaren, ruhigen und besinnlichen ersten Adventssonntag

Die Brombeeren im Garten sind reif und wollen verarbeitet werden.

Und weil es endlich mal passt und ich auch daran denke, reiche ich die Torte beim Calendar of Cakes von Sugarprincess ein.

Wie liebe zwar diesen Brombeer-Krokant-Kuchen aber Abwechslung muss sein.

Mir schwebte eine mehrfarbige, fruchtige Brombeer-Sahne-Torte vor. Und ich habe frei Schnauze losgelegt - daher das Rezept nur mit ca. Angaben...

Also zunächst ein Biskuit mit 4 Eiern, 120 g Zucker und 150 g gesiebtem Mehl mit 26 cm Durchmesser backen, auskühlen lassen und in der Mitte teilen. Einen Boden mit Tortenrand umlegen.

Ca. 500-600 g Brombeeren waschen und verlesen und mit geschätzten 400 ml Johannisbeersaft aufkochen, nach Geschmack Zucker zugeben und mit einer Mischung aus Johannisbeersaft und Speisestärke binden. Zusätzlich noch 5 Blatt weiße Gelatine einweichen und im heißen Brombeerkompott auflösen. Etwas abkühlen lassen und dann auf den vorbereiteten Boden geben. Gut auskühlen und fest werden lassen - am besten im Kühlschrank.

Aus weiteren geschätzen 250 g Beeren mit ca. 125 ml Johannisbeersaft einen dicken Brombeersaft kochen. Dazu die Beeren aufkochen, köcheln lassen und durch ein Sieb streichen. Saft nach Geschmack mit Zucker süßen und kalt werden lassen.

500 ml Sahne steifschlagen. 6 Blatt Gelatine einweichen und auflösen und mit Temperaturausgleich unter den Brombeersaft mischen.

Ca. 150 ml Brombeersaft unter die Sahne heben so dass diese eine schöne dunklere Farbe hat. Auf die Kompottschicht des Kuchens geben und etwas anziehen lassen. Mit einem Teelöffel kleine Mulden in die Sahneschicht machen und hier den restlichen Brombeersaft reinfüllen.

Teil des Bodens auflegen und leicht andrücken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Aus dem Tortenring lösen. Optional mit Puderzucker bestäuben und so servieren oder mit ca. 200 ml geschlagener Sahne außen einstreichen und mit frischen Brombeeren dekorieren.

Mein Boden ist relativ wenig gewesen, der Kuchen ist wunderbar fruchtig und sahnig. Ich habe ihn nicht mit Sahne eingestrichen sondern nur mit Puderzucker bestreut - alle sind begeistert.

Im Kopf hatte ich noch eine zusätzliche Teigschicht in der Mitte und eigentlich schwebte mir eine dunkle und eine hellere Schicht Brombeersahne vor. Naja das ist der Unterschicht zwischen Planung und Ausführung und der richtet sich manchmal auch nach praktischen Gesichtspunkten, wie Lust, Müdigkeit, spontane Änderungen usw....

Eine wirklich schöne Torte, die durchaus noch ausbaufähig ist.